Локалізовані енергетичні впливи на вологовмісткі середовища харчових виробництв
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Локалізовані енергетичні впливи на вологовмісткі середовища харчових виробництв
Локализованные энергетические влияния на влагосодержащие среды пищевых производств Localized effect on the moisture-energy environment of food production |
|
| Creator |
Шевченко, О. Ю.
Шевченко, А. Ю. Shevchenko, O. U. Романюк, А. М. Романюк, А. М. Romanyk, A. Шевченко, А. О. Шевченко, А. О. Shevchenko, A. O. |
|
| Subject |
енергетичний вплив
энергетическое влияние impact energy вологовмісті середовища адіабатне кипіння вакуумна обробка влагосодержание сред адиабатное кипение вакуумная обработка moisture protection adiabatic boiling vacuum processing |
|
| Description |
Розглянуто питання щодо впливу вакууму на вологовмісткі харчові середовища з метою руйнування міжклітинних структур і клітинних оболонок та запропоновано на цій основі нові технології по підвищенню соковіддачі.
Рассмотрено влияние вакуума на влагосодержащие пищевые среды с целью разрушения межклеточных структур и клеточных оболочек и предложены на этой основе новые технологии повышения сокоотдачи. Questions about the impact of vacuum on water-containing food medium to destroy intercellular structures and cell membranes and proposed on this basis new technologies to improve leakage of juice. |
|
| Date |
2012-05-30T13:09:05Z
2012-05-30T13:09:05Z 2011 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Шевченко, О. Ю. Локалізовані енергетичні впливи на вологовмісткі середовища харчових виробництв / О. Ю. Шевченко, А. М. Романюк, А. О. Шевченко // Харчова промисловість. - 2012. - № 12. - С. 18 - 22.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1131 |
|
| Language |
other
|
|