Методика дослідження консистенції харчових дисперсних систем методом пенетрації
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Методика дослідження консистенції харчових дисперсних систем методом пенетрації
Методика исследования консистенции пищевых дисперсных систем методом пенетрации Research Methodology consistency of food dispersed systems by penetration |
|
| Creator |
Гуць, В. С.
Guts, V. Коваль, О. А. Koval, O. |
|
| Subject |
Консистенція,моделювання структурно-механічних властивостей, харчові дисперсні системи, пенетрація.
Консистенция, моделирование структурно-механических свойств, пищевые дисперсные системы, пенетрация. Сonsistency, modeling of structural and mechanical properties, food dispersed systems, penetration. |
|
| Description |
Наведено нову методику дослідження консистенції харчових дисперсних систем, в основі якої лежить гравітаційна пенетрація. Розглянуто проколювання продукту, коли індентор має форму голки. Отримано нові математичні моделі руху індентора, аналіз і оптимізація яких проведені з використанням методів символьної комп’ютерної математики. Достовірність теоретичних досліджень підтверджено експериментально. Представлена новая методика исследования консистенции пищевых дисперсных систем, в основе которой лежит гравитационная пенетрация. Рассмотрено прокалывание продукта, когда индентор имеет форму иголки. Получены новые математические модели движения индентора, анализ и оптимизация которых проведены с использованием методов символьной компьютерной математики. Адекватность теоретических исследований подтверждена экспериментально. An new method of research consistency of food dispersed systems, based on the gravitational Penetration. We consider the puncturing of the product, when the indenter has the form of needles. Try a new mathematical model of motion indenter, analysis and optimization are performed using the methods of symbolic computer mathematics. The adequacy of theoretical studies confirmed experimentally. |
|
| Publisher |
Харчова промисловість
|
|
| Date |
2012-09-16T12:14:20Z
2012-09-16T12:14:20Z 2007 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2605
|
|
| Language |
uk_UK
|
|