Купажування нетрадиційних олій з метою підвищення вмісту омега-3 жирних кислот
DSpace at Ternopil State Ivan Puluj Technical University
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Купажування нетрадиційних олій з метою підвищення вмісту омега-3 жирних кислот
Blending of non-traditional oils to increase the content of omega-3 fatty acids |
|
| Creator |
Горожанський, Олександр Ярославович
|
|
| Contributor |
Покотило, Олег Степанович
Horozhansky Oleksandr |
|
| Subject |
181
харчові технології лляна, оливкова, горіхова, гарбузова, кукурудзяна, конопляна олії купаж жирнокислотний склад омега-3 поліненасичені жирні кислоти : flaxseed, olive, nuts, pumpkin, corn and hemp oil blend fatty acid composition omega-3 polyunsaturated fatty acids 665.3 |
|
| Description |
Магістерська кваліфікаційна робота присвячена розробці купажованих олій функціонального призначення з оптимальним співвідношенням лляної, конопляної, горіхової, кукурудзяної, гарбузової і оливкової олій. Метою є розробка купажованих олій з оптимальним балансом поліненасичених жирних кислот, зокрема з високим вмістом поліненасичених родини ω-3.
The master's qualification work is devoted to the development of functional oils of blended oils with an optimal ratio of linseed, hemp, walnut, corn, pumpkin and olive oil. The goal is to develop blended oils with an optimal balance of polyunsaturated fatty acids, in particular with a high content of polyunsaturated family ω-3. On the basis of the obtained results, a mixture of linseed, olive, peanut, pumpkin, corn and hemp oil has been proposed. The oils with high content of polyunsaturated fatty acids of the family ω-3 and the optimal ratio of polyunsaturated fatty acids of the family ω-3, ω-6 and ω-9. |
|
| Date |
2018-12-26T11:00:22Z
2018-12-26T11:00:22Z 2018-12 |
|
| Type |
Thesis Abstract
|
|
| Identifier |
Горожанський О.Я. Купажування нетрадиційних олій з метою підвищення вмісту омега-3 жирних кислот : автореферат дипломної роботи магістра за спеціальністю „181 — харчові технології“/ О.Я. Горожанський. — Тернопіль: ТНТУ, 2018. — 7 с.
http://elartu.tntu.edu.ua/handle/lib/26764 Horozhansky O.Ya. Blending of non-traditional oils to increase the content of omega-3 fatty acids : abstract of the thesis of the master's degree work in the specialty "181 — Food Technologies" / O.Ya. Horozhansky . — Ternopil :Ternopil Ivan Puluj National Technical University, 2018. — 7 p. |
|
| Language |
uk
|
|
| Coverage |
Тернопільський національний технічний університет імені Івана Пулюя, кафедра харчової біотехнології і хімії
UA |
|